Mediterrane Blattsalat Appetizer mit Kräuter-Joghurt Dressing

Zutaten:

2 Köpfe PhytonIQ Living Salads (Sorte Barlach oder Hawking)

1 Stück Roter Paprika

1 Dose Kichererbsen (ca. 240g ohne Flüssigkeit)

1 Aubergine

200g Feta

30g Rapsöl

Salz

250ml Joghurt

50ml Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Schnittlauch, Petersilie, Minze und Rosmarin

 

Zubereitung:

Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken und mir Joghurt, Olivenöl und etwas Salz vermischen.

Die Dose Kichererbsen öffnen und abseihen.

Paprika und Auberginen in kleine Würfel schneiden.

Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Rapsöl beträufeln und wenig Salz würzen und im Ofen für 15-20 Minuten bei 180°C rösten.

Das Gemüse nach dem rösten noch heiß in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit zerbröseltem oder geschnittenen Feta vermischen.

Beim Anrichten die Blätter der PhytonIQ Living Salads abzupfen, einen Löffel der Feta-Gemüsemasse raufgeben und mit etwas Dressing beträufeln.

Schmecken lassen!

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