Zutaten:
2 Köpfe PhytonIQ Living Salads (Sorte Barlach oder Hawking)
1 Stück Roter Paprika
1 Dose Kichererbsen (ca. 240g ohne Flüssigkeit)
1 Aubergine
200g Feta
30g Rapsöl
Salz
250ml Joghurt
50ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Schnittlauch, Petersilie, Minze und Rosmarin
Zubereitung:
Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken und mir Joghurt, Olivenöl und etwas Salz vermischen.
Die Dose Kichererbsen öffnen und abseihen.
Paprika und Auberginen in kleine Würfel schneiden.
Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Rapsöl beträufeln und wenig Salz würzen und im Ofen für 15-20 Minuten bei 180°C rösten.
Das Gemüse nach dem rösten noch heiß in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit zerbröseltem oder geschnittenen Feta vermischen.
Beim Anrichten die Blätter der PhytonIQ Living Salads abzupfen, einen Löffel der Feta-Gemüsemasse raufgeben und mit etwas Dressing beträufeln.
Schmecken lassen!