Zutaten:
8 Stück Reispapier
40 g Wasabi Pannonia Blätter
2 mittelgroße Karotten
½ Gurke
150 g Reisnudeln
16 Garnelen
45 g Erdnussmus
10 g Reisessig
30 g Sojasauce
20 g Honig
1 Limette entsaftet
2 Wasabi Pannonia Stängel
25g Wasser
Zubereitung der Sauce:
Erdnussmus mit Reisessig, Sojasauce, Honig, Limettensaft und den gehackten Wasabi-Stängeln verrühren und im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Zubereitung der Sommerrollen:
Reisnudeln nach Zubereitungshinweis einweichen.
Stängelansatz von den Wasabi-Blättern abschneiden und Blätter halbieren. Karotten und Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden.
Garnelen, wenn nötig kurz kochen oder dämpfen und in kaltem Wasser abschrecken und anschließend der Länge nach halbieren.
Ein Stück Reispapier für 20-30 Sekunden in kaltem Wasser einweichen.
Die Wasabi-Blätter überlappend länglich in der oberen Hälfte des Reispapieres anordnen. Garnelenhälften rauf legen. Karotten und Gurkenstreifen in der unteren Hälfte anordnen und die Reisnudeln darauflegen.
Die untere Hälfte einrollen, dass die Nudeln und Gemüsestreifen komplett eingewickelt sind.
Anschließend die Seitenteile einklappen und die Sommerrolle fertig rollen.